Yoshi Veggie's Profile

Yoshi Veggieは、穀物菜食料理の基本的な手法と、さまざまな食文化のなかで培われてきた知恵、そして素材が伝えるインスピレーションから生まれる料理です。
旬のオーガニック野菜、穀物・豆・乾物をはじめ、伝統的製法の天然調味料など、からだと地球を思いやり育まれた食材を、できる限りにおいて使用しています。
肉類・魚介類・乳製品・卵などの動物性食材を使わないベジタリアン料理を基本に、幅広いジャンルのベジ料理を提案しています。
Yoshi Veggieは、テーブルを囲む誰もが「おいしい」の笑顔を分かち合える、バリアフリーなベジ料理の輪が広がることを目指しています。

• 料理ワークショップ（Yoshi Houseおよび出張にて）
• 食事会（グループでのお申し込みにて）
• 出張料理・ケイタリング
• レシピ・メニュー制作提案（飲食店・メディア）
• 商品開発

基本的に旬の野菜・果物・穀物・海藻・豆などを使った穀物菜食スタイルです。
貸切・出張依頼の際には、乳製品・卵・シーフードなどのご希望にも対応しています。

ベジ料理研究家、キッチン・パーマカルチャリスト。
マクロビオティック、パーマカルチャーを学び、自然食レストランシェフを経て2006年よりフリーランス。
伝統的な食文化の知恵と多様性、自然と人間のかかわりあい方のヒントを探しに、旅と研究を重ねる。そこから生まれるオリジナルで楽しいベジ（タブル）料理を伝えることをミッションとしている。